Projekt:
"Biobäckerei Schomaker nutzt Abwärme der Backöfen"

Bei der Biobäckerei Schomaker in Rheurdt am Niederrhein geht die Abwärme nicht durch den Schornstein, sie wird über eine Anlage zur Wärmerückgewinnung energetisch aufbereitet.

Bäckereien gehören mit zu den energieintensivsten Handwerksbetrieben. Rund 63 % des gesamten Energiebedarfs wurden bei Schomaker für den Backprozess verwendet. Die Bäckerei verfügt über 2 Stikkenöfen sowie 2 Etagenöfen mit jeweils 10 m² Backfläche. Ein Teil der eingesetzten Energie der Erdgas befeuerten Backöfen ging jedoch mit dem Rauchgas und dem Schwaden ungenutzt über den Kamin verloren. Somit entschloss sich Herr Schomaker, diese Energie für die Warmwasserbereitung und zur Unterstützung der Heizung zu nutzen.

Während das Rauchgas einen hohen Energieinhalt auf Grund seiner hohen Temperatur hat, resultiert die im Schwaden nutzbare Wärmeenergie hauptsächlich aus der Kondensationswärme des in ihm enthaltenen Wasserdampfes. Besonders effektiv kann daher die im Rauchgas und Schwaden enthaltene Wärme über getrennte Wärmetauscher genutzt werden. Dies ist auch das Prinzip der Wärmerückgewinnungsanlage in der Bäckerei Schomaker.

Das Rauchgas aus zwei Backöfen wird zusammengeführt und erwärmt in einem Wärmetauscher mit einer maximalen Wärmeleistung von 17 kW den oberen Zulauf des 4.000 l Pufferspeichers. Der untere Zulauf wird über den Schwadenkondensator gespeist, der eine maximale Wärme- leistung von 48 kW bereit stellen kann.

Quelle: http://www.energieagentur.nrw.de/kommunen/page.asp?InfoID=3301